Couper tous les légumes en petits morceaux et les faire revenir au beurre. Napper de bouillon de poule, saler et poivrer. Réduire la soupe en purée au mixeur plongeur et la passer au tamis. Y mélanger...
Grattez les carottes et coupez-les en deux. Disposez-les côte à côte dans une casserole plate. Ajoutez un filet d'eau, une noix de beurre, une pincée de sucre et un peu de sel. Placez la casserole sur...
Diviser le chou-fleur en bouquets et le blanchir dans l'eau salée bouillante. Egoutter et laisser refroidir. Fondre une noix de beurre dans une poêle antiadhésive et y déposer les magrets de canard du...
Frotter les cuisses de poulet dans le sel et le paprika puis les faire dorer dans une poêle antiadhésive. Préchauffer le four à 180° C. Couper finement les légumes préalablement nettoyés. Glisser les ...
Préparer un roux avec le beurre fondu et la farine. Ajouter le lait tout en remuant et faire bouillir. Saler et poivrer. Retirer du feu, y mêler la crème en remuant avec la moitié du fromage râpé. Cui...
Demander au poissonnier de couper le poisson en tranches égales de 200 g environ et de servir également la queue du poisson (en tranches). Hacher finement la queue du poisson, la saler et la poivrer e...
Cuire les bouquets de chou-fleur à point dans l'eau salée. Egoutter et réduire en purée au mixeur plongeur. Mélanger avec la farine, le lait et les oeufs battus pour obtenir une pâte lisse et souple. ...
Tremper les filets d'anchois un quart d'heure dans l'eau pour qu'ils dégorgent leur sel. Les retirer ensuite de l'eau et les égoutter sur un essuie-tout. Préparer un coulis de tomates. Pour ce faire, ...
Nettoyez le chou-fleur et répartissez-le en petits bouquets. Hachez l'oignon. Chauffez l'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon et les bouquets de chou-fleur. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Tournez...
Enrouler les filets de poisson, les transpercer d'une pique à cocktail en bois, les placer dans un plat à four et les pocher dans le fumet de poisson. Au four à micro-ondes, le pochage est extrêmement...
