Battre les oeufs avec le lait, le sel et le poivre. Nettoyer les pleurotes et les couper en petits morceaux. Faire frire brièvement les pleurotes et les crevettes dans le beurre chaud, puis verser les...
Nettoyer et laver les deux salades et la cressonnette, puis les émincer. Gratter les champignons, couper les pieds et détailler en fines lamelles. Mélanger les salades, la cressonnette et le persil ha...
Faire désosser le poussin en commençant par le dos. Eviter d'abîmer le peau et prendre garde d'ôter tous les os. Faire dorer les carcasses et les os dans un filet d'huile, les mouiller de vin blanc et...
Coupez le potiron en fines tranches et laissez-les mariner quelques heures dans un récipient avec la sauce soja et le miel. Tournez fréquemment. Grillez les noisettes au four à 200°C (environ 15 minut...
Nettoyer les champignons et laissez-les entiers. Pelez l'ail et hachez-le. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et l'ail. Etuvez-les 15 minutes à feu doux. Déchirez les feui...
Saisir les côtelettes d'échine dans du beurre chaud, assaisonner de poivre grossièrement moulu et de sel. Laisser cuire puis flamber au cognac (ou au whisky). Retirer de la poêle et réserver au chaud....
Chauffer le wok et l'enduire généreusement d'huile. Y sauter la viande, la réserver et y ajouter les légumes finement coupés. Cuire les légumes quelques minutes en remuant. Ajouter les jets de soja ne...
Hachez finement l'échalote.Tournez les légumes pour leur donner la forme d'un petit cigare et cuisez-les à l'eau salée.Nettoyez délicatement les pleurotes, coupez-les en lanières et faites-les sauter ...
Cuisez les pommes de terre en chemise jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Coupez entretemps les pleurotes en fines lanières. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Chauffez l'huil...
Préparez une vinaigrette: Mélangez le vinaigre, la moutarde, le poivre et le sel. Ajoutez, en tournant, l'huile de carthame. Hachez l'échalote et ajoutez-la à la vinaigrette. Lavez la salade frisée et...
