Couper l'oignon en tranches et le faire blondir au beurre. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux. Plonger les tomates dans une eau bouillante et les passer ensuite sous l'eau froid...
Nettoyer les champignons, les couper en tranches et les cuire dans une noix de beurre. Dans le reste de beurre, frire légèrement l'oignon finement haché et l'échalote coupée. Saupoudrer de farine et a...
Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Peler et hacher l'oignon. Plongez les tomates 10 minutes dans l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide pour les peler. Les épépiner et les ha...
Quelques heures au préalable, couper la viande en lamelles de 5 centimètres. La saupoudrer de poudre de coriandre, de sel et de poivre. Couvrir la viande d'un film plastique et la laisser reposer au r...
Nettoyez le potiron et coupez-le en petits morceaux. Hachez l'oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une large poêle et cuisez les champignons...
Préparer au préalable une pâte avec la farine, l'eau, l'oeuf et le sel. La pétrir correctement et la laisser reposer. Dans une cocotte, brunir les perdreaux 5 minutes dans une noix de beurre avec l'ai...
Peler et émincer finement l'échalote, l'oignon et la carotte. Préparer une marinade avec le vin, le thym, la feuille de laurier et les grains de poivre. Y ajouter les légumes finement émincés. Débiter...
(Faire) désosser la selle d'agneau pour la partager en beaux filets. Mariner la viande avec les os pendant 24 heures dans le vin rouge assaisonné du bouquet garni, de baies de genévrier, de la moitié ...
Faire macérer les raisins pelés et épépiné dans un fond de cognac. Pocher les roulades de filets de sole dans un bon bouillon. Conserver au chaud. Faire cuire les champignons dans du beurre, arroser d...
Couper le poulet en morceaux et le noyer totalement dans l'eau froide. Le faire bouillir à feu doux environ 15 minutes en l'écumant régulièrement. Ajouter ensuite les légumes grossièrement hachés et l...
