Couper le pied de porc en deux et cuire 5 minutes. Rincer à l'eau froide et étuver 2 heures sur un lit d'oignons, de carottes, de céleri blanc émincés, de thym et de laurier. Désosser soigneusement et...
Hacher les oignons grossièrement et faire revenir au beurre. Ajouter les lanières de poivron, les herbes de Provence, le sel, les tomates et l'ail. Faire mijoter 15 minutes. Y ajouter les champignons ...
