Laver et éplucher les concombres. Les couper dans la longueur, les épépiner et couper la chair en petits dés. Faire revenir les oignons finement coupés et les concombres dans le beurre. Saupoudrer de ...
Pour la sauce, râper finement le concombre, y ajouter le yaourt, le jus de citron vert et l'aneth. Relever de sel et poivre. Faire tremper les feuilles de gélatine, les essorer et les diluer dans le f...
Lavez les pommes de terre et étuvez-les en chemise. Laissez-les refroidir. Blanchissez le chou fleur et laissez refroidir. Mélangez le yaourt, le jus de citron et le cerfeuil jusqu'à l'obtention d'une...
On grille des coquillages, saupoudrés de sel et de poivre, et on les sert sur une salsa des légumes hachés et beaucoup de persil. Préparez la salsa de Tabbouleh: Coupez le concombre, les tomates et le...
Détailler les ailes de raie en lanières et les faire macérer deux heures dans la marinade. Celle-ci est composée de sauce au soja, de sherry, de poivre, de sel, de gingembre en poudre et d'oeufs battu...
Nettoyez les haricots et coupez-les en morceaux d'environ 1,5 cm. Laissez cuire pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir. Etuvez le riz quelques minutes dans le...
Cuire le chou-fleur pendant 10 minutes et le détailler en petits bouquets. Laisser refroidir. Fouetter la crème et y mélanger les bouquets de chou-fleur. Saler et poivrer. Cette crème de chou-fleur se...
Détaillez la mozzarella en petits cubes. Epluchez le concombre et coupez-le en fines rondelles. Etalez-les avec la salade, les tranches de tomates, le raifort et les radis sur un plat. Garnissez de pe...
Assaisonner les langoustines de sel, poivre et curry de Madras. Faire revenir à l'huile d'olive, déglacer au vinaigre balsamique et incorporer une fine brunoise à base de carotte, poireau, céleri et c...
Battez la crème en neige. Beurrez un petit moule. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile; puis ajoutez la moitié du porto. Portez à ebullition et réservez du feu. Lavez le concombre ...
