Laver le chou-fleur et le cuire à moitié dans une eau légèrement salée. Chauffer le beurre et le mélanger à la farine. Ajouter en quantités égales le lait et le jus de cuisson et laisser cuire la sauc...
Laver les aubergines, les couper en tranches et les cuire dans une eau légèrement salée. Préparer un roux avec le beurre fondu et la farine. Ajouter le lait et porter à ébullition tout en remuant. Sal...
Emincer les échalotes et les faire revenir au beurre chaud. Mixer les lanières de jambon, le vin, les échalotes, la moutarde et les herbes. Parsemer le fond des ramequins de ciboulette hachée, y verse...
Parer les champignons et les couper en tranches. Laver le poivron, l'épépiner et le détailler en fines lanières. Peler l'oignon et le hacher finement. Débiter le jambon en petits morceaux. Chauffer l'...
Découper soigneusement le rôti pour obtenir une épaisse tranche. Recouvrir celle-ci de jambon puis enrouler à nouveau le rôti pour lui rendre sa forme initiale. Le brider ensuite avec du fil culinaire...
Coupez les pommes de terre en fines tranches et pochez-les dans de l'eau salée bouillante. Détaillez le brocoli en bouquets et pochez-les sur la même façon. Egouttez-les. Beurrez un plat résistant à l...
Pour la sauce aux tomates, sauter le lard, ajouter les légumes, laisser revenir pendant quelques minutes, puis incorporer un tiers de farine. Ajouter l'ail, le thym, le laurier et la purée de tomates....
Nettoyer correctement les pommes de terre et les cuire en chemise. Rincer les champignons, en réserver un tiers et hacher le reste. Fondre une moitié de beurre dans une poêle et y brunir les champigno...
Nettoyer les poissons. Les assaisonner de poivre et éventuellement de sel. Huiler une feuille de papier aluminium par personne et recouvrir d'une tranche de jambon. Laver les champignons, les émincer ...
Faire revenir le rôti dans un beurre roux. Saler et poivrer. Ensuite, placer le rôti dans un four préchauffé à 200° C. Après 10 minutes, réduire le four à 175° C et laisser cuire encore une quinzaine ...
