Plonger la viande de veau et les ris 2 minutes dans l'eau bouillante pour évacuer les impuretés. Rincer abondamment à l'eau froide. Braiser 15 minutes les ris de veau aux échalotes émincées et à la bi...
Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les peler et les couper en quatre. Saisir les dés de veau dans le beurre et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de tomate avec le sucre, ...
Couper finement les légumes préalablement parés et les cuire 25 minutes dans l'eau, à laquelle on a ajouté le cube de bouillon, le thym, le laurier en les clous de girofle. Ajouter les dés de viande e...
