Décortiquer les crevettes géantes. Les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le boyau. Détailler le poivron rouge et le poivron vert en petits losanges. Préparer une petite brochette p...
Nettoyer les coquilles Saint-Jacques et les mettre de côté. Faire cuire le homard 6 minutes au court-bouillon. Emincer les chicons en lamelles, saler, poivrer et cuire au beurre. Réduire le Sauternes ...
Retirer la racine des chicons et couper en morceaux. Saler et poivrer. Couper les coquilles Saint-Jacques en deux. Faire fondre légèrement du beurre dans une poêle et faire revenir les chicons émincés...
Nettoyer et laver tous les légumes et les fruits de mer. Emincer le céleri blanc et l'oignon et faire revenir dans un fond de beurre. Ajouter les moules, couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que l...
Sortez les noix des noix de Saint-Jacques et rincez-les soigneusement. Mettez les coquilles de côté. Sautez les noix à l'huile d'olive, pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes, salez et poi...
Emincer le céleri blanc et détailler le poireau en petits losanges. Hacher l'oignon. Faire revenir au beurre le céleri blanc et l'oignon quelques instants. Ajouter les moules et cuire à feu vif, jusqu...
On grille des coquillages, saupoudrés de sel et de poivre, et on les sert sur une salsa des légumes hachés et beaucoup de persil. Préparez la salsa de Tabbouleh: Coupez le concombre, les tomates et le...
Dénoyautez les olives et coupez-les en quatre.Lavez les feuilles d'épinard, posez-les sur une plaque et badigeonnez-les d'huile d'olive. Mettez-les à sécher au four préchauffé à 50°C pendant 15 minute...
Nettoyer, parer et émincer tous les légumes. Laver les moules. Couper les filets de sole en deux. Détailler les calmars en dés de même taille. Faire revenir le céleri blanc dans le beurre fondu. Recou...
Retirez le pistil des fleurs et découpez la queue en éventail. Farcissez la fleur d'un mélange de langoustines, noix de St-Jacques et sole. Salez et poivrez la fleur.Faites cuire le tout 10 à 15 minut...
