Peler les oignons et les couper en rondelles. Rincer le persil. Faire chauffer le beurre dans une cocotte. Saisir la viande de toutes parts, puis la sortir de la cocotte. Faire brunir les oignons dans...
Peler les oignons et l'ail. Rincer les champignons. Couper le lard en dés. Débiter la viande de boeuf en cubes de 3 cm. Faire chauffer le beurre clarifié dans un plat à rôtir et faire revenir le lard ...
La veille, faire tremper les pruneaux dans le cognac. Peler l'oignon. Laver les poireaux et les carottes. Couper tous ces légumes en rondelles. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et saisir rapi...
Débiter la viande en dés et la cuire dans un mélange d'huile et de beurre. Couper grossièrement les oignons et les ajouter à la cuisson. Ajouter par oignon une cuillère à soupe de paprika et une pincé...
Brider la viande avec du fil culinaire. Faire chauffer le beurre clarifié dans une casserole et y mettre la viande. Eplucher les oignons, les émincer et les ajouter à la viande brunie. Flamber la vian...
