Préparation: 1. Mélangez le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Laissez de côté 2 cuillères à soupe de vinaigrette. 2. Laissez la viande mariner 5 minutes dans un plat rectangul...
Mélanger le jus de citron, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter les jaunes d'oeufs. Battre le mélange au mixeur en versant lentement l'huile d'olive de façon à obtenir une sauce homog...
Peler et écraser l'ail, puis en enduire la viande. Saler et poivrer. Chauffer l'huile dans la poêle et cuire les entrecôtes 2 à 3 minutes de chaque côté. Maintenir la viande au chaud sous une feuille ...
