Saler et poivrer la viande. Peler et émincer les oignons. Faire chauffer la moitié du saindoux dans un plat à rôtir. Saisir la viande une minute, puis la rôtir 10 minutes dans un four préchauffé à 250...
Faire chauffer le beurre dans un plat à rôtir, saler et poivrer la viande et la rôtir durant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé. Pendant ce temps, laver le persil, éliminer les queus, égoutter su...
Placer la viande une demi-heure au congélateur. Mélanger le vinaigre avec une pincée de sel jusqu'à ce que celui-ci soit totalement dissous. Y ajouter la moitié de l'huile d'olive en fouettant et poiv...
Ecraser les grains de poivre. Dans un profond récipient, mélanger la moitié des herbes de Provence, l'huile d'olive, le jus de citron et le poivre écrasé. Couper la viande en deux steaks d'égale grand...
