Beurrez une plaque de cuisson allant au four, répartissez les échalotes hachées et les champignons coupés en lamelles. Par-dessus, disposez de filets de sole. Salez, poivrez et arrosez avec le vin bla...
Détailler les poireaux et les oignons en fines lanières et les carottes en dés. Faire revenir tous les légumes dans l'huile d'olive et assaisonner. Cuire les lasagnes. Les laisser égoutter et refroidi...
Pocher les filets dans le bouillon à base d'échalotes, de vin blanc, de jus de citron, de poivre et de sel. Garder les filets au chaud. Réduire le jus de cuisson de moitié. Ajouter la crème, laisser é...
Enrouler les filets de limandes-soles en exposant leur peau à l'intérieur, de la tête vers la queue. Les disposer dans un plat à micro-ondes beurré, les saler et éparpiller le poivre vert. Arroser des...
Couper le poireau en fine julienne et le faire blanchir. Emincer également le chou rouge et blanchir les pousses de soja dans une eau vinaigrée. Laver les pleurotes, les émincer finement et les faire ...
Retirez le pistil des fleurs et découpez la queue en éventail. Farcissez la fleur d'un mélange de langoustines, noix de St-Jacques et sole. Salez et poivrez la fleur.Faites cuire le tout 10 à 15 minut...
Faites cuire les filets de sole 10 minutes à la vapeur.Epluchez les pommes. Coupez 2/3 des pommes en quartiers. Coupez le reste en petits dés.Laissez réduire le calvados et le cidre de pommes. Ajoutez...
Pour préparer les crêpes, verser la farine dans un bol, ajouter les oeufs et 1 pincée de sel. Allonger avec le lait, tourner jusqu'à obtention d'une pâte homogène et incorporer un soupçon d'huile. Fai...
Enrouler les filets de poisson, les transpercer d'une pique à cocktail en bois, les placer dans un plat à four et les pocher dans le fumet de poisson. Au four à micro-ondes, le pochage est extrêmement...
Rincer le poisson à l'eau courante et sécher soigneusement avec un essuie-tout. Garder deux tiers des filets. Couper les filets restants en morceaux, puis moudre à grande vitesse au mixeur, avec le bl...
