Nettoyer et laver tous les légumes. Détailler les carottes, le céleri et le poireau en bâtonnets d'environ 4 cm de long. Couper les navets et les pommes de terre en quatre. Emincer grossièrement le ch...
Pour la sauce aux tomates, sauter le lard, ajouter les légumes, laisser revenir pendant quelques minutes, puis incorporer un tiers de farine. Ajouter l'ail, le thym, le laurier et la purée de tomates....
Peler les pommes de terre et le céleri-rave. Cuire les pommes de terre. Couper le céleri en dés et le blanchir. Egoutter les pommes de terre et le céleri et les réduire en purée. Couper le lard en pet...
Badigeonner le rôti de moutarde et le laisser dorer de toutes parts dans du beurre chaud. Saler et poivrer et retirer de la poêle. Faire revenir les champignons dans le jus de cuisson avec les dés de ...
Détachez les blancs des cailles et coupez-les en deux. Désossez les cuisses et retirez la peau de tous les morceaux de caille.Lavez et déchiquetez les salades.Préparez une vinaigrette avec le vinaigre...
Couper le poulet en morceaux et le saisir dans l'huile chaude. Couper le bacon en cubes. Nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en lanières. Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les é...
Eplucher l'oignon et l'échalote et les hacher finement. Détailler le lard fumé en dés de 0,5 cm environ. Fondre le beurre dans une cocotte, ajouter l'oignon et les lardons et les faire dorer. Retirer ...
Saler et poivrer le filet de lotte, l'enrouler dans les tranches de lard et le cuire au beurre. Cuire les légumes à point dans une eau salée. Façonner les carrés de pâte feuilletée en un anneau pour f...
Couper le lard en dés et le blanchir dans l'eau bouillante avec l'ail pelé. Ensuite, faire revenir le lard dans une noix de beurre et le saupoudrer de la moitié de la farine. Enlever le lard et l'ail ...
Couper le lard salé en dés. Détailler en petits morceaux l'oignon, le poireau, les carottes, le chou-rave et le céleri. Couper les pommes de terre épluchées en petits dés. Faire revenir le lard avec l...
