Couper tous les légumes en morceaux de 1 cm maximum. Blanchir le chou coupé fin. Couper le lard, le blanchir, puis saisir dans une cocotte. Retirer le lard, faire revenir l'oignon dans la même cocotte...
Nettoyer correctement les pommes de terre et les cuire en chemise jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Eplucher ensuite les pommes de terre et les couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur envir...
Faire revenir brièvement les lardons sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. Les retirer de la poêle. Blanchir le chou-fleur divisé en bouquets dans une eau salée et bouillante. Laisser égout...
Couper très finement la carotte, l'oignon et le céleri. Débiter la viande en tranches fines de 150 g chacune. Saler et poivrer, puis enduire de moutarde. Déposer une tranche de lard sur chaque tranche...
Nettoyez le chou vert et râpez-le. Faites-le revenir dans le beurre avec les oignons hachés. Assaisonnez de poivre, sel, cumin. Saupoudrez de farine et remuez . Arrosez de bouillon de viande et portez...
Parer le chicon et en retirer le coeur amer (ne pas l'inciser trop profondément pour éviter de détacher les feuilles). Blanchir le chicon à couvert pendant 6 minutes dans une eau additionnée d'une pin...
Parer, laver le chicon et le débiter en tronçons de 5 cm. Couper le lard fumé en fines tranches. Verser dans un faitout beurré. Saler et poivrer puis arroser de fond brun et de kriek. Couvrir d'une fe...
Dissoudre la levure dans un fond de lait tiède. Dans un grand récipient, mélanger la farine de sarrasin et la farine de blé. Y creuser une fontaine, y verser les oeufs et la levure et mélanger soigneu...
Rincez les pois secs dans beaucoup d'eau. Laissez-les tremper deux heures dans de l'eau tiède.Pelez les oignons et l'ail.Versez les petits pois égouttés dans une grande casserole. Couvrez d'eau. Porte...
Nettoyer les anguilles dépouillées dans une eau légèrement vinaigrée. Oter les nageoires et nettoyer le poisson de tout son sang. Couper l'anguille en morceaux et la faire revenir dans une moitié de b...
