Faire macérer la poularde 24 heures dans une marinade à base de vin rouge, d'oignons finement hachés, de carottes, de céleri, d'ail, de thym, de laurier, de poivre et d'huile d'olive. Retirer le poule...
Couper le poulet à rôtir en quatre. Laver le céleri blanc, le poireau et les carottes et les couper en julienne. Etuver les légumes 10 minutes dans une noix de beurre sans les laisser brunir. Ajouter ...
Nettoyez et lavez les haricots. Mettez-les dans un saladier avec beaucoup d'eau froide. Laissez-les macérer une nuit au frigo. Le lendemain, réservez les haricots de l'eau et mettez-les dans une casse...
Saler et poivrer les pilons, les enduire de miel et les faire dorer 15 minutes dans du beurre chaud. Les retirer de la poêle et les réserver au chaud sous une feuille de papier aluminium. Evacuer la g...
Nettoyer le fenouil et le détailler en lanières. Couper les filets de poulets en dés ou en lanières et les pocher avec le fenouil dans un bouillon de poule. Egoutter et laisser légèrement refroidir. A...
Couper en quatre les tomates pelées et épépinées. Détailler les poivrons nettoyés en lanières et hacher finement les oignons pelés ainsi que l'ail. Chauffer l'huile dans une poêle profonde et y faire ...
Epluchez une partie d'une courgette à l'aide d'un couteau économe et détaillez cette épluchure en fine brunoise. Détaillez la même courgette six lanières très fines d'environ 4 cm de largeur. Retirez ...
Couper le poulet en morceaux et le noyer totalement dans l'eau froide. Le faire bouillir à feu doux environ 15 minutes en l'écumant régulièrement. Ajouter ensuite les légumes grossièrement hachés et l...
Parer le chicon et en retirer le coeur amer (ne pas l'inciser trop profondément pour éviter de détacher les feuilles). Blanchir le chicon à couvert pendant 6 minutes dans une eau additionnée d'une pin...
Cuisez le riz dans de l'eau salée et additionnée d'huile d'olive. Egouttez-le, rincez abondamment à l'eau froide et laissez-le bien égoutter.Saisissez les filets de poulet dans le beurre et poursuivez...
