Parer le thon, le rincer, le sécher et le congeler brièvement. Le détailler ensuite en fines tranches, que l'on dispose sur une assiette froide. Pour la marinade, mélanger l'huile d'olive et le jus de...
Nettoyer les fines herbes (persil, cerfeuil, aneth et la moitié du basilic), ajouter la mie de pain et réduire le tout en purée. Recouvrir les médaillons de thon de cette purée et cuire le tout 15 min...
Blanchir brièvement les médaillons de thon dans une eau salée additionnée de jus de citron. Les égoutter, les sécher et les faire dorer des deux côtés dans la moitié de l'huile d'olive. Faire revenir ...
Cuire d'abord les oeufs 10 minutes dans une eau additionnée d'un filet de vinaigre. Ensuite, les saisir sous l'eau froide pour éviter la coloration. Préparer entre-temps une vinaigrette. Pour ce faire...
