Verser le fumet de poisson et la moitié de la bière dans un poêlon et laisser légèrement réduire. Dans un autre poêlon, faire fondre le beurre et y ajouter la farine pour obtenir un roux. Allonger len...
Pour la marinade, mélanger l'huile et le vinaigre de vin, assaisonner de poivre et de sel. Nettoyer les pleurotes, les couper en lanières et les faire macérer une demi-heure dans la marinade. Peler et...
