Couper tous les légumes en morceaux de 1 cm maximum. Blanchir le chou coupé fin. Couper le lard, le blanchir, puis saisir dans une cocotte. Retirer le lard, faire revenir l'oignon dans la même cocotte...
Assaisonner les filets de lieu noir avec du sel, du poivre et du curry. Etuver les filets dans un beurre blond et ajouter l'oignon et l'ail émincés. Arroser de vin blanc et de fumet de poisson. Ajoute...
Pour la sauce aux tomates, sauter le lard, ajouter les légumes, laisser revenir pendant quelques minutes, puis incorporer un tiers de farine. Ajouter l'ail, le thym, le laurier et la purée de tomates....
Faire cuire les épinards, passer au mixeur et assaisonner. Porter l'eau et le vin à ébullition avec le poivre en grains, le laurier et quelques tranches de citron. Pocher le poisson environ 10 minutes...
Pas encore de pas XQuis? Cliquez ici Mot de passe oublié?
