Beurrer un moule à cake et le tapisser de pâte feuilletée. Conserver un couvercle de pâte. Passer les filets de truite au robot ménager. Battre légèrement les blancs d'oeufs et les incorporer délicate...
Nettoyer et laver tous les légumes. Détailler les carottes, le céleri et le poireau en bâtonnets d'environ 4 cm de long. Couper les navets et les pommes de terre en quatre. Emincer grossièrement le ch...
Rincer les poissons déjà nettoyés et bien les sécher. Assaisonner l'intérieur et fariner l'extérieur. Faire dorer dans une moitié de beurre et une moitié d'huile, maintenir au chaud. Ajouter un peu de...
Cuire le chou-fleur pendant 10 minutes et le détailler en petits bouquets. Laisser refroidir. Fouetter la crème et y mélanger les bouquets de chou-fleur. Saler et poivrer. Cette crème de chou-fleur se...
Laver les légumes et les champignons, les nettoyer et les émincer. Rincer et sécher les filets de truite et les débiter en petits tronçons de 2 cm. Cuire le riz. Réchauffer le sucre cristallisé dans u...
Hachez les oignons et les échalotes. Faites-les revenir dans le beurre et ajoutez les champignons hachés et le persil. Laissez étuver pendant 5 minutes, ajoutez ensuite la chapelure, l'oeuf et 1/5 de ...
Rincer les truites et les éponger. Saler et poivrer l'intérieur et garnir de rondelles de citron épluché, de citronnelle, de thym, de laurier et de persil. Arroser les truites de jus de citron, saler ...
Faire cuire les petits pois surgelés, environ 5 minutes, à l'eau salée additionnée d'un peu de sucre. Rafraîchir à l'eau froide et laisser égoutter. Rincer, sécher les filets de poisson et vérifier qu...
Fariner les truites nettoyées et les cuire dans une poêle avec le beurre, à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Saler et poivrer. A mi-cuisson, retourner le poisson de sorte qu'il prenne une belle couleur...
Emincer les champignons nettoyés et lavés, les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile, assaisonner et retirer de la poêle. Déglacer au vinaigre, ajouter la moutarde, la sauce anglaise, le bou...
