Détailler les ailes de raie en lanières et les faire macérer deux heures dans la marinade. Celle-ci est composée de sauce au soja, de sherry, de poivre, de sel, de gingembre en poudre et d'oeufs battu...
Beurrer un plat à micro-ondes et assaisonner légèrement le fond de sel, de poivre et d'ail pressé. Poser les ailes de raie sur les aromates, saler et poivrer à nouveau. Arroser de vin rouge, ajouter l...
Sauter les échalotes épluchées dans une poêle et les couvrir de vin rouge. Porter à ébullition à feu moyen et laisser évaporer tout le liquide. Réserver pendant une heure afin de favoriser le séchage ...
Faire tremper les ailes de raie pendant 5 minutes dans de l'eau froide additionnée de vinaigre et de sel. Préparer un court-bouillon avec 2/3 d'eau, 1/3 de vinaigre, le céleri, les carottes, l'oignon,...
Nettoyer, laver et essorer la mâche. Plonger brièvement les tomates dans l'eau bouillante, rafraîchir immédiatement à l'eau froide, les peler, les épépiner et détailler la chair en dés. Peler et hache...
Mélanger la moitié de la kriek, le vinaigre de vin, l'huile d'arachide, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une belle vinaigrette. Peler les navets, les couper en tranches ou en lanières...
