Eplucher l'oignon et l'échalote et les hacher finement. Détailler le lard fumé en dés de 0,5 cm environ. Fondre le beurre dans une cocotte, ajouter l'oignon et les lardons et les faire dorer. Retirer ...
Coupez la tête des pâtissons, évidez-les et hachez la chair. Faites revenir la chair, la viande, les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajoutez les épices et assaisonnez de sel et de poivre. Remplisse...
Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur. Les cuire 5 minutes à feu doux dans une eau légèrement salée et additionnée d'un filet de vinaigre. Nettoyer les champignons, les couper en...
Eplucher les échalotes et les couper très finement. Disposer le hachis d'agneau dans un récipient avec 2/3 des échalotes, l'oeuf, une demi-cuillère à café de paprika et de tabasco. Saler et poivrer pu...
Disposer la viande dans une poêle à frire, l'arroser d'huile et la faire colorer à 200° C dans un four préchauffé. Couper les légumes en morceaux, les ajouter à la viande et faire brunir le tout 10 mi...
