Couper le gigot d'agneau en tranches moyennes. Les couper ensuite en longues lamelles. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et y cuire les lanières d'agneau. Saler et poivrer, ajouter de la ca...
Parer les rognons en retirant les peaux et le gras qui les entourent. Les rincer soigneusement sous l'eau et les laisser tremper dans l'eau froide une demi-heure. Les sécher ensuite avec un essuie-tou...
