Parer les chicons, en retirer les coeurs amers et les laver. Fondre la moitié du beurre dans une casserole, y disposer les chicons côte à côte avec un fond d'eau et les cuire. Les arroser d'un filet d...
Parer le chicon, l'assaisonner de sel, de poivre et de muscade et le cuire dans une noix de beurre avec un peu de fond d'agneau. Retirer de la poêle, laisser égoutter en réserver les plus belles feuil...
Laver et rincer les légumes. Hacher finement l'oignon et l'ail. Eplucher et épépiner les tomates. Couper les tomates et les aubergines en morceaux. Cuire l'oignon et l'ail au beurre. Ajouter les auber...
Réduire le fond brun, assaisonner de sel et de poivre et ajouter un soupçon de sucre semoule. A consistance voulue, ajouter la moutarde. Cuire les côtelettes d'agneau au beurre, les assaisonner de sel...
