Nettoyer et laver les légumes. Peler les oignons et l'ail et les hacher. Plonger les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide. Les peler, les cou...
Nettoyer et parer les légumes. Hacher finement les oignons et la moitié de l'ail. Plonger brièvement les tomates dans l'eau bouillante, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide, les peler, les épép...
Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés. Parer et couper finement le fenouil et la courgette. Nettoyer et couper les champignons en fines lamelles. Faire revenir les légumes au beurre deux...
Faire revenir l'échalote, l'oignon et le persil hachés dans du beurre, mouiller de cognac et flamber. Déglacer au vin et réduire. Verser le mélange dans un plat à gratin beurré, placer le poisson assa...
Nettoyer les poissons. Les assaisonner de poivre et éventuellement de sel. Huiler une feuille de papier aluminium par personne et recouvrir d'une tranche de jambon. Laver les champignons, les émincer ...
Faire mariner les rougets dans une huile d'olive parfumée avec un oignon coupé en rondelles, du céleri, de la carotte, de la coriandre, du poivre, du thym, du laurier et des branches d'estragon. Laiss...
Enduire un plat à four d'huile d'olive, saler et poivrer. Y déposer les filets de rouget en exposant leur peau, et les arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer, puis passer 5 minutes au gril et servi...
Eplucher et laver le céleri-rave et le détailler en bâtonnets. Arroser les bâtonnets de jus de citron pour qu'ils ne brunissent pas. Les déposer dans un plat à micro-ondes et assaisonner de noix de mu...
Hachez finement l'échalote.Tournez les légumes pour leur donner la forme d'un petit cigare et cuisez-les à l'eau salée.Nettoyez délicatement les pleurotes, coupez-les en lanières et faites-les sauter ...
Faire cuire les morceaux de rouget à la vapeur sur un bouillon de poisson et garder au chaud. Détailler le chou vert en lanières, les blanchir à la vapeur et couper les carottes en rondelles. Blanchir...
