Etuvez les haricots nettoyés et les petits pois. Préparez entretemps la vinaigrette: Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Assaisonnez de poivre et de sel aromatisé. Hachez le thym, la...
Couper la carotte, le poireau, le céleri et le poivron en fine julienne. Faire dorer l'oignon finement émincé en brunoise. Cuire la carotte, le poireau et le céleri. A part, cuire les haricots préalab...
Nettoyez les haricots et hachez les oignons. Chauffez la moitié d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les haricots, les épices et un peu d'eau. Faites étuver les haricots. Entretemps v...
Réduire le fond brun, assaisonner de sel et de poivre et ajouter un soupçon de sucre semoule. A consistance voulue, ajouter la moutarde. Cuire les côtelettes d'agneau au beurre, les assaisonner de sel...
Détailler l'épaisse tranche de jambon en dés. Cuire à point les haricots dans une eau légèrement salée. Les égoutter et les passer sous un filet d'eau froide. Bien égoutter. Cuire les oeufs, les plong...
Saisir le rôti de toutes parts au beurre chaud. Saler et poivrer puis le cuire 20 minutes à 190° C dans un four bien préchauffé. Laisser réduire le vin blanc avec l'ail haché, le cresson de fontaine e...
Rincer et sécher les filets de plie, les détailler en lanières de 1 cm de large sur 5 cm de long et les garder au frais. Nettoyer et laver les légumes, puis les détailler en julienne épaisse. Les cuir...
Cuire les haricots à point. Blanchir les pois mange-tout et la carotte hachée en fins bâtonnets puis les plonger dans l'eau froide. Couper l'oignon et le poivron en petits morceaux et les mélanger à l...
Les tartelettes: mélangez la farine, une pincée de sel, le beurre, l'oeuf et le lait au mixer. (Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine supplémentaire). Laissez reposer une trentaine de ...
Cuire brièvement les haricots. Peler l'oignon et le couper en très fines lamelles. Couper le jambon en julienne. Peler, épépiner les tomates et les couper en morceaux. Répartir les haricots froids sur...
