Préparez une vinaigrette d'ail: Mélangez le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde et la gousse d'ail pressée. Ajoutez, en remuant constamment au fouet, l'huile de carthame. Nettoyez la salade et ré...
Cuire la pâte feuilletée et la couper en deux. Farcir de grosses tranches de fromage de chèvre, que l'on a préalablement grillées à la salamandre. Sauter les quartiers de pêche au beurre clarifié avec...
Préparer d'abord le chou rouge. Pour ce faire, enlever les feuilles extérieures, couper le chou en deux, puis en fines lanières. Le laver et le laisser égoutter. Faire frire légèrement le beurre avec ...
Hachez l'oignon et coupez la courgette. Ecrasez le tofu. Chauffez l'huile d'olive et cuisez l'oignon et la courgette à feu doux. Ajoutez après 6 minutes le tofu et poursuivez la cuisson. Réservez du f...
Disposer les filets en longueur dans un plat à gratin. Saler, poivrer et arroser de jus de citron. Verser la crème fraîche sur les filets, saupoudrer de fromage râpé et ajouter une noix de beurre. Pla...
Blanchir le poireau et le laisser correctement égoutter. Prendre une terrine longue et étroite, y déposer successivement une couche de fromage de chèvre, une couche de poireaux, une couche de fromage ...
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Nettoyez les blancs de poireaux et émincez-les. Pelez les gousses d'ail.Cuisez les pommes de terre, le poireau et l'ail dans le bouillon de volaille....
Laver soigneusement le citron et en râper l'écorce. Presser la moitié. Dans un bol, laisser gonfler les raisins secs environ 5 minutes dans l'eau chaude. Eplucher les pommes, les couper en tranches et...
Détailler les poireaux et les oignons en fines lanières et les carottes en dés. Faire revenir tous les légumes dans l'huile d'olive et assaisonner. Cuire les lasagnes. Les laisser égoutter et refroidi...
Pour la sauce aux tomates, sauter le lard, ajouter les légumes, laisser revenir pendant quelques minutes, puis incorporer un tiers de farine. Ajouter l'ail, le thym, le laurier et la purée de tomates....
