Pocher les dés de poisson dans le fumet jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Retirer le poisson de son jus. Faire fondre le beurre et y mélanger la farine pour obtenir un roux blond. Verser le fum...
Eplucher les pommes de terre, les cuire quasi à point et les couper en tranches. Parer le poireau avant de le couper en anneaux et de le blanchir à l'eau bouillante et légèrement salée. Beurrer un pla...
Rincer et sécher les filets de cabillaud, les débiter en dés et arroser de jus de citron. Détailler l'oignon en rondelles et hacher la gousse d'ail. Eplucher et laver les pommes de terre, puis les cou...
Nettoyer l'oignon, les pommes de terre, le céleri et le poireau. Emincer le tiers de l'oignon et le réserver. Hacher grossièrement le reste des légumes et les faire mijoter dans le reste du beurre. Aj...
Mélanger le hachis avec l'oeuf, la chapelure et l'oignon haché. Parer le chicon et le couper en deux, l'évider légèrement et ajouter les feuilles évidées et finement coupées dans le hachis. Garnir les...
Eplucher les pommes de terre et les couper dans la longueur. Ensuite les détailler en fines tranches. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade et y mêler la moitié du fromage. Frotter un plat à gra...
Le plateau de fromages est la formule idéale pour recevoir la famille ou les amis dans une ambiance décontractée. En effet, tout peut être préparé à l'avance. Une dizaine de fromages différents suffit...
Laver le chou-fleur et le cuire à moitié dans une eau légèrement salée. Chauffer le beurre et le mélanger à la farine. Ajouter en quantités égales le lait et le jus de cuisson et laisser cuire la sauc...
Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre et le sucre et répartir le tout dans le fond d'un moule rond. Aplatir le tout correctement et laisser cuire 10 minutes à 180° C dans un four préchauffé. La...
Laver les tomates et les couper en morceaux. Hacher finement les échalotes et l'ail et faire revenir le tout à l'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates, l'origan et la moitié du basilic. Laisser mi...
