Faire revenir brièvement les lardons sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. Les retirer de la poêle. Blanchir le chou-fleur divisé en bouquets dans une eau salée et bouillante. Laisser égout...
Débiter l'épaisse tranche de jambon en dés. Préchauffer le four à 220° C. Séparer les blancs et les jaunes des oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc, la fécule de pommes de terre et...
Dissoudre la levure dans un fond d'eau tiède. Mélanger la farine avec le lait et trois-quarts de l'eau ainsi que la levure, le beurre et le sel. Pétrir le tout en une pâte souple. Si nécessaire, ajout...
Pour commencer, préparer une pâte levée. Pour ce faire, mélanger le lait, l'oeuf et la levure tout en remuant. Ajouter la moitié de la farine, une pincée de sel et le sucre, puis pétrir la pâte. Incor...
Rincer et nettoyer les fruits. Mettre tous les ingrédients (sauf la glace) dans un haut gobelet et mélanger pendant 5 minutes. Filtrer le mélange pour enlever les parties dures et les filaments des fr...
Séparer les oeufs. Battre les blancs en neige avec le sucre. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et l'incorporer avec les jaunes d'oeufs battus dans le lait. Tamiser la farine et l'incorporer à la pr...
Dissoudre le sucre dans le lait chaud. Découper les croûtes du pain et verser dessus le lait sucré. Laisser reposer une demi-heure. Battre les oeufs et y incorporer les raisins secs ainsi que la poudr...
Battre les jaunes d'oeufs en mousse. Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffer le lait et le mélanger progressivement aux jaunes d'oeufs. Incorporer la gélatine ramollie et pressée ...
Parer les champignons et les couper en tranches. Laver le poivron, l'épépiner et le détailler en fines lanières. Peler l'oignon et le hacher finement. Débiter le jambon en petits morceaux. Chauffer l'...
Parer le chicon et en retirer le coeur amer (ne pas l'inciser trop profondément pour éviter de détacher les feuilles). Blanchir le chicon à couvert pendant 6 minutes dans une eau additionnée d'une pin...
