Nettoyer les champignons, les couper en tranches et les cuire dans une noix de beurre. Dans le reste de beurre, frire légèrement l'oignon finement haché et l'échalote coupée. Saupoudrer de farine et a...
Laver et éplucher les concombres. Les couper dans la longueur, les épépiner et couper la chair en petits dés. Faire revenir les oignons finement coupés et les concombres dans le beurre. Saupoudrer de ...
Nettoyer et parer les légumes. Hacher finement les oignons et la moitié de l'ail. Plonger brièvement les tomates dans l'eau bouillante, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide, les peler, les épép...
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Nettoyez les choux de Bruxelles. Portez les pommes de terre et les choux de Bruxelles ensemble à ébullition dans de l'eau salée. Etuvez-les. Passez-l...
Mélangez le hachis avec l'oeuf et la chapelure. Assaisonnez de sel et de poivre. Abaissez la pâte jusqu'à obtention d'un rectangle mince. Répartissez la viande en petites portions et roulez-les en sau...
Réduire le fumet de poisson aux deux tiers, le laisser tiédir et y mélanger les jaunes d'oeufs battus. A feu doux, en remuant continuellement, ajouter le beurre mou morceau par morceau ainsi que le be...
Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre et le sucre et répartir le tout dans le fond d'un moule rond. Aplatir le tout correctement et laisser cuire 10 minutes à 180° C dans un four préchauffé. La...
Faire chauffer le beurre dans un plat à rôtir, saler et poivrer la viande et la rôtir durant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé. Pendant ce temps, laver le persil, éliminer les queus, égoutter su...
Chauffez le four à 190°C. Beurrez un moule démontable rond. Lavez les carottes et râpez-les. Battez les oeufs et le sucre de manière qu'on obtienne un mélange épaisse et crémeuse. Ajoutez-y l'huile et...
Parer les oignons et les feuilles de chou. Râper les carottes. De chaque légume, couper 170 g en petits cubes (pour une terrine pour 8 personnes) et les faire revenir quelques minutes dans l'huile cha...
