Lavez les pommes de terre et piquez-y quelques fois avec une fourchette. Mettez les pommes de terre au four pendant environ 45 minutes (200°C). Nettoyez entretemps le panais, coupez-le en morceaux et ...
Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Peler et hacher l'oignon. Plongez les tomates 10 minutes dans l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide pour les peler. Les épépiner et les ha...
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Nettoyez les choux de Bruxelles. Portez les pommes de terre et les choux de Bruxelles ensemble à ébullition dans de l'eau salée. Etuvez-les. Passez-l...
Parer les carottes et le fenouil, les laver et les couper en tranches. Hacher finement les fines herbes. Enduire une feuille de papier aluminium d'un filet d'huile et y déposer le filet de poisson. Aj...
Oter le filet d'une selle d'agneau et en retirer toute la graisse. Poivrer le filet. Couper le foie gras d'oie en tranches et l'assaisonner. Sauter le filet et les tranches de foie gras dans du beurre...
Saisir le rôti au beurre chaud, le saler et le poivrer et le cuire 20 minutes au four à 190° C. Cuire les pommes de terre dans une eau salée additionnée de 3 gousses d'ail et d'une feuille de laurier....
Préparer au préalable une pâte avec la farine, l'eau, l'oeuf et le sel. La pétrir correctement et la laisser reposer. Dans une cocotte, brunir les perdreaux 5 minutes dans une noix de beurre avec l'ai...
Couper tous les légumes en morceaux de 1 cm maximum. Blanchir le chou coupé fin. Couper le lard, le blanchir, puis saisir dans une cocotte. Retirer le lard, faire revenir l'oignon dans la même cocotte...
Nettoyer correctement les pommes de terre et les cuire en chemise jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Eplucher ensuite les pommes de terre et les couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur envir...
Nettoyer les légumes et les couper en morceaux. Faire fondre la moitié du beurre dans une marmite à fond épais et y étuver tous les légumes à feu doux sans faire bouillir. Saler et poivrer, puis mettr...
