Préparer un sirop à base d'eau et de sucre. Parer les fraises et les couper en quatre. Laver les groseilles rouges et les égrener. Laver également les autres fruits et les mélanger dans un récipient. ...
Rincer et nettoyer les fruits. Mettre tous les ingrédients (sauf la glace) dans un haut gobelet et mélanger pendant 5 minutes. Filtrer le mélange pour enlever les parties dures et les filaments des fr...
Découper en filets les oies déplumées et découper les pattes. Sauter celles-ci et les arroser de fond de veau. Ajouter l'oignon haché, le thym, la feuille de laurier, le vin rouge et un peu d'eau. Etu...
Préchauffer le gril sur la position la plus élevée. Séparer les oeufs. Battre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le jus de citron au mixeur pour obtenir une mousse onctueuse. Battre les blancs ...
Tremper la moitié de la gélatine 10 minutes dans l'eau froide. Faire bouillir les groseilles parées et lavées avec le sucre. Ajouter la gélatine pressée et mélanger jusqu'à dissolution complète. Laiss...
Par convive, mélanger une cuillère à soupe de myrtilles avec un peu de sucre et dresser les fruits dans des verres profonds. Réduire le reste des myrtilles en purée et les passer au chinois. Saupoudre...
Préparez la meringue italienne: réchauffez légèrement le sucre semoule dans l'eau pour obtenir un sirop de sucre léger. Battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez tout en fouettant le sirop de sucre ...
Coupez le cake en petits morceaux et mettez-les au fond d'un plat. Enduisez-les de la confiture aux fraises et saupoudrez d'amandes effilées et avec le reste du cake. Nappez de cognac et de xérès et m...
