Retirer le pédoncule des tomates. Les plonger brièvement dans l'eau bouillante, puis les plonger dans l'eau froide pour les peler délicatement. Etêter chaque tomate et les évider avec une cuillère à c...
Parer le thon, le rincer, le sécher et le congeler brièvement. Le détailler ensuite en fines tranches, que l'on dispose sur une assiette froide. Pour la marinade, mélanger l'huile d'olive et le jus de...
Nettoyer les différentes salades, le chicon et couper la laitue pommée en lamelles. Peler soigneusement les tomates, les épépiner et les débiter en lamelles. Dans des coupes en verre, disposer quelque...
Remplir les tomates cerises des crevettes mélangées à la mayonnaise. Décorer les petits chapeaux d'un brin de persil. Pocher brièvement les champignons et les farcir de crevettes. Décorer de persil. P...
Blanchir les épinards 1 minute à l'eau bouillante salée, puis rincer immédiatement à l'eau froide. Laisser égoutter, puis tapisser une terrine des feuilles ainsi séchées. Tremper les feuilles de gélat...
Préparez une vinaigrette d'ail: Mélangez le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde et la gousse d'ail pressée. Ajoutez, en remuant constamment au fouet, l'huile de carthame. Nettoyez la salade et ré...
Nettoyez les raisins et coupez-les en deux. Lavez la salade et séchez-la soigneusement. Lavez les nectarines, coupez-les en deux et éliminez le noyau. Coupez-les en tranches. Coupez le poulet en fines...
Eliminez les premières feuilles des salades et lavez les coeurs. Coupez-les en deux et éliminez le coeur dur. Laissez bien égoutter. Pelez les avocats, éliminez les pépins et coupez les avocats en dés...
Détachez les blancs des cailles et coupez-les en deux. Désossez les cuisses et retirez la peau de tous les morceaux de caille.Lavez et déchiquetez les salades.Préparez une vinaigrette avec le vinaigre...
Détaillez la mozzarella en petits cubes. Epluchez le concombre et coupez-le en fines rondelles. Etalez-les avec la salade, les tranches de tomates, le raifort et les radis sur un plat. Garnissez de pe...
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