Préparer une vinaigrette à base de moutarde, d'huile d'arachide, de vinaigre, de poivre et de sel. Couper les chicons et la pomme épluchée en fines lamelles. Les mélanger au cresson et à la vinaigrett...
Parer le chicon et en retirer le coeur amer (ne pas l'inciser trop profondément pour éviter de détacher les feuilles). Blanchir le chicon à couvert pendant 6 minutes dans une eau additionnée d'une pin...
Préparation: 1. Mélangez le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Laissez de côté 2 cuillères à soupe de vinaigrette. 2. Laissez la viande mariner 5 minutes dans un plat rectangul...
Travaillez le beurre à la spatule pour obtenir une crème. Incorporez-y le jus de citron et le persil haché. Epicez de 4 g de sel et de 0,5 g de poivre. Roulez le beurre dans un papier aluminium et lai...
Nettoyez le cresson. Faites fondre le beurre et ajoutez-y le cresson, l'ail pressé et le poivre. Etuvez à feu doux pendant 10 minutes. Remuez fréquemment. Ajoutez les pignons de pin, la crème et le bo...
Débiter la viande en tranches égales de 180 g et cuire les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté dans le beurre clarifié. Assaisonner de sel. Verser le cognac sur la viande et la flamber. Etouffer la fl...
Coupez le cresson. Coupez le fromage en petits dés. Préparez une vinaigrette: Mélangez la moutarde et le jus d'orange. Ajoutez-y l'huile de noix. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez le cresson, ...
Déposer les échalotes émincées dans un plat à micro-ondes avec le beurre, couvrir et faire cuire 2 minutes à 850 W. Ajouter les darnes d'orphie, la crème, le vin blanc, le jus de citron et la moitié d...
Blanchir le cresson à l'eau salée, puis rincer à l'eau froide. Passer et tamiser, tenir au frais. Faire revenir dans du beurre l'échalote et le céleri hachés finement. Ajouter le vin et réduire. Ajout...
Cuire le poulet 1 heure au four. Le laisser reposer 15 minutes avant de le couper. Retirer la peau, le désosser et le couper en morceaux. Couper le concombre en tranches, détailler le poireau en fins ...
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