Rincer et nettoyer les fruits. Mettre tous les ingrédients (sauf la glace) dans un haut gobelet et mélanger pendant 5 minutes. Filtrer le mélange pour enlever les parties dures et les filaments des fr...
Faire bouillir le lait avec le sucre, retirer la poêle du feu et y fouetter les jaunes d'oeufs battus avec la gélatine préalablement trempée à l'eau froide. Beurrer un moule à bavarois et y disposer l...
Préchauffer le four à 180°. Laver les griottes et les mûres à l'eau courante. Les égoutter correctement, les équeuter et les dénoyauter. Dans un poêlon, faire fondre les deux tiers du beurre. Dans un ...
Préparer un sirop à base d'eau et de sucre. Parer les fraises et les couper en quatre. Laver les groseilles rouges et les égrener. Laver également les autres fruits et les mélanger dans un récipient. ...
Passer au chinois un quart des mûres fraîches et juteuses. Y ajouter du sucre selon votre goût. Continuer de remuer jusqu'à ce que le sucre se soit mélangé correctement au jus. Fouetter la crème et y ...
Rincer les fruits et en retirer soigneusement les couronnes. Les placer dans un plat, les napper de Cointreau et les saupoudrer de sucre. Laisser ensuite reposer. Entre-temps, battre les jaunes d'oeuf...
Tremper la moitié de la gélatine 10 minutes dans l'eau froide. Faire bouillir les groseilles parées et lavées avec le sucre. Ajouter la gélatine pressée et mélanger jusqu'à dissolution complète. Laiss...
Préparez la meringue italienne: réchauffez légèrement le sucre semoule dans l'eau pour obtenir un sirop de sucre léger. Battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez tout en fouettant le sirop de sucre ...
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