Tremper la gélatine dans l'eau froide. Réduire les framboises en purée et les passer au chinois. Mélanger cette purée avec le sucre et le jus de citron. Presser la gélatine, la dissoudre dans un fond ...
Préparer un sirop à base d'eau et de sucre. Parer les fraises et les couper en quatre. Laver les groseilles rouges et les égrener. Laver également les autres fruits et les mélanger dans un récipient. ...
Rincer et nettoyer les fruits. Mettre tous les ingrédients (sauf la glace) dans un haut gobelet et mélanger pendant 5 minutes. Filtrer le mélange pour enlever les parties dures et les filaments des fr...
Faire bouillir le lait avec le sucre, retirer la poêle du feu et y fouetter les jaunes d'oeufs battus avec la gélatine préalablement trempée à l'eau froide. Beurrer un moule à bavarois et y disposer l...
Cuire la pâte feuilletée et la couper en deux. Farcir de grosses tranches de fromage de chèvre, que l'on a préalablement grillées à la salamandre. Sauter les quartiers de pêche au beurre clarifié avec...
Rincer les fruits et en retirer soigneusement les couronnes. Les placer dans un plat, les napper de Cointreau et les saupoudrer de sucre. Laisser ensuite reposer. Entre-temps, battre les jaunes d'oeuf...
Faites fondre le chocolat blanc et faites macérer les raisins secs dans le rhum.Mélangez la glace, la crème et le chocolat blanc avec les raisins jusqu'à obtention d'une masse lisse. Répartissez cette...
Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Râpez le gingembre.Tapissez de petits moules ronds de pâte feuilletée et saupoudrez-la de sucre perlé. Garnissez avec les pommes et le gingembre. Faites ...
Tremper la moitié de la gélatine 10 minutes dans l'eau froide. Faire bouillir les groseilles parées et lavées avec le sucre. Ajouter la gélatine pressée et mélanger jusqu'à dissolution complète. Laiss...
Laver les fraises et les framboises et en retirer les couronnes. Laver soigneusement l'orange, la presser et en râper l'écorce. Réserver quelques framboises pour la garniture et verser le reste dans d...
