Eplucher les pommes, en retirer les coeurs et les couper en tranches de 1 cm environ. Les saupoudrer de sucre et, éventuellement, de kirsch. Passer la farine, y ajouter le sel, le sucre, les jaunes d'...
Faire bouillir le lait avec le sucre, retirer la poêle du feu et y fouetter les jaunes d'oeufs battus avec la gélatine préalablement trempée à l'eau froide. Beurrer un moule à bavarois et y disposer l...
Retirer les queues des pommes et, avec la pointe d'un couteau, ôter également les mouches. Couper légèrement la pomme à sa base pour l'évider avec une cuillère à dessert. Conserver une couche extérieu...
Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les cuire au beurre. Rincer les champignons, parer le chicon et le couper en petits morceaux. Faire de même avec les pommes de terre. Cuire les pommes de...
Préparer d'abord le chou rouge. Pour ce faire, enlever les feuilles extérieures, couper le chou en deux, puis en fines lanières. Le laver et le laisser égoutter. Faire frire légèrement le beurre avec ...
Préparez la pâte. Battez les oeufs et ajoutez la farine, la levure chimique de tartre, le lait et le sel. Bien mélanger. Chauffez l'huile dans une poêle. Cuisez les crêpes et tenez-les au chaud. Epluc...
Rincer le céleri et le couper finement. Ecosser et hacher les noix. Peler les échalotes et les hacher très finement. Rincer les pommes et les sécher. Couper leurs bases pour enlever les mouches et évi...
Détailler les ailes de raie en lanières et les faire macérer deux heures dans la marinade. Celle-ci est composée de sauce au soja, de sherry, de poivre, de sel, de gingembre en poudre et d'oeufs battu...
Préparer une pâte liquide avec les oeufs, la farine, le sucre vanillé, le lait et une pincée de sel. Découper les pommes épluchées en rondelles de 1 cm et les cuire légèrement dans la moitié du beurre...
Eplucher les pommes, en retirer le coeur et les cuire dans un sirop à base de sucre (50 g par décilitre d'eau). Rincer une marmite à l'eau. Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille. Retirer la ...
