Mélanger le hachis avec l'oeuf, la chapelure et l'oignon haché. Parer le chicon et le couper en deux, l'évider légèrement et ajouter les feuilles évidées et finement coupées dans le hachis. Garnir les...
Eplucher les pommes de terre et le céleri-rave. Cuire les pommes de terre. Débiter le céleri-rave en cubes et le blanchir. Egoutter les pommes de terre et le céleri-rave et les réduire en purée. Coupe...
Faites dégorger les ris de veau à l'eau claire. Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide puis portez à ébullition. Au premier frémissement, Retirez-les de la casserole et laissez-les re...
Préparer un roux avec le beurre et la farine. Cuire le lait (pour éviter les grumeaux dans la sauce) et ajouter progressivement au roux en remuant continuellement. Ensuite, ajouter le fond de volaille...
Saler et poivrer le canard et le badigeonner de miel. Le brunir à la poêle puis le cuire au four 20 minutes à 200° C. L'arroser régulièrement de son jus de cuisson. Pour la sauce, dégraisser partielle...
Epluchez une partie d'une courgette à l'aide d'un couteau économe et détaillez cette épluchure en fine brunoise. Détaillez la même courgette six lanières très fines d'environ 4 cm de largeur. Retirez ...
Coupez la viande en dés et laissez dorer 5 minutes dans le beurre très chaud. Réservez de la poêle. Faites revenir les oignons hachés et l'ail dans la poêle et parfumez de thym. Ajoutez la viande et a...
Parer le chicon et le cuire 20 minutes à couvert dans un fond d'eau additionné de jus de citron et d'une noix de beurre. Couvrir la casserole de papier sulfurisé beurré. Parer et brider les faisans, l...
Préparer au préalable une pâte avec la farine, l'eau, l'oeuf et le sel. La pétrir correctement et la laisser reposer. Dans une cocotte, brunir les perdreaux 5 minutes dans une noix de beurre avec l'ai...
Retirer la racine des chicons et couper en morceaux. Saler et poivrer. Couper les coquilles Saint-Jacques en deux. Faire fondre légèrement du beurre dans une poêle et faire revenir les chicons émincés...
Pas encore de pas XQuis? Cliquez ici Mot de passe oublié?
