Décortiquer les crevettes géantes. Les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le boyau. Détailler le poivron rouge et le poivron vert en petits losanges. Préparer une petite brochette p...
Faire suer l'oignon et l'ail émincés à petit feu. Ajouter les scampi et faire sauter à feu vif. Assaisonner de tabasco, de Cayenne, de sel et de poivre. Arroser de cognac, faire flamber, ajouter le vi...
Décortiquez les scampi.Epluchez la pomme et lavez le céleri. Coupez-les en fine brunoise.Faites revenir les scampi, la pomme et le céleri 8 minutes dans le beurre. Mouillez avec le vermouth et le vin ...
Nettoyer et parer les légumes. Hacher finement les oignons et la moitié de l'ail. Plonger brièvement les tomates dans l'eau bouillante, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide, les peler, les épép...
Mélanger les scampi crus et pelés au sucre et au jus de citron. Laisser mariner un quart d'heure. Couper en lanières le poivron vert, le poivron jaune et le poivron rouge. Détailler la chair de potiro...
Beurrer un plat à gratin, saler et poivrer le fond. Couper la lotte en médaillons (3 par convive) et les dresser dans le plat. Arroser de vin et de fumet de poisson. Beurrer une feuille de papier alum...
Cuire les scampi au beurre avec l'oignon haché. Préparer une pâte de beignet avec la farine, l'eau, la bière de table, l'huile, le blanc d'oeuf et une pincée de sel. Dorer la viande dans le beurre cha...
Parer les chicons, en retirer le coeur amer et les couper dans le sens de la longueur d'abord, puis en petits morceaux. Les mélanger directement au jus de citron pour éviter la coloration. Arroser d'h...
Nettoyer les diverses salades, les détailler finement et bien les mélanger. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre et l'huile d'olive, le sel et le poivre et en arroser la salade. Pocher les pêches...
Ouvrir les filets de poulet et les aplatir avec une planche en bois. Faire dorer les filets au beurre, les saler et les poivrer. Les retirer de la poêle et y verser le bouillon de poule. Décortiquer l...
