Séparer les oeufs. Battre les blancs en neige avec le sucre. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et l'incorporer avec les jaunes d'oeufs battus dans le lait. Tamiser la farine et l'incorporer à la pr...
Nettoyez le chou vert et râpez-le. Faites-le revenir dans le beurre avec les oignons hachés. Assaisonnez de poivre, sel, cumin. Saupoudrez de farine et remuez . Arrosez de bouillon de viande et portez...
Eplucher les pommes, en retirer les coeurs et les couper en tranches de 1 cm environ. Les saupoudrer de sucre et, éventuellement, de kirsch. Passer la farine, y ajouter le sel, le sucre, les jaunes d'...
Couper le gigot d'agneau en tranches moyennes. Les couper ensuite en longues lamelles. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et y cuire les lanières d'agneau. Saler et poivrer, ajouter de la ca...
Dissoudre la levure dans un fond de lait tiède. Dans un grand récipient, mélanger la farine de sarrasin et la farine de blé. Y creuser une fontaine, y verser les oeufs et la levure et mélanger soigneu...
Portez le boulgour à ébullition dans de l'eau. Laissez bouillir pendant quelques minutes et laissez enfler 10 à 15 minutes à feu doux. Coupez le poireau dans des rondelles très fines. Détaillez le sei...
Epluchez les poires vertes et dures 24 h à l'avance. Coupez-les en quatre et retirez-en le coeur. Coupez chaque quart en trois. Arrosez les lamelles de poires de crème de cassis et portez le tout à éb...
Parer et râper les scorsonères et les tremper dans une eau additionnée d'un filet de vinaigre. Verser de l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le poivre, porter à ébullition et y plonger les sco...
Préchauffer le four à 180°. Laver les griottes et les mûres à l'eau courante. Les égoutter correctement, les équeuter et les dénoyauter. Dans un poêlon, faire fondre les deux tiers du beurre. Dans un ...
Rincer et sécher le poisson. Enduire de moutarde et de poivre fraîchement moulu. Laisser reposer un moment, puis badigeonner de beurre fondu. Griller 5 minutes de chaque côté, sur un gril huilé. Faire...
