Mélanger le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre brun. Y incorporer un à un les oeufs. Mélanger la levure chimique et une pincée de poudre de cannelle à la farine et incorporer le toutà ce m...
Retirer la racine des chicons et couper en morceaux. Saler et poivrer. Couper les coquilles Saint-Jacques en deux. Faire fondre légèrement du beurre dans une poêle et faire revenir les chicons émincés...
Laver les haricots et les tremper, la veille, dans une quantité d'eau suffisante pour les couvrir. Le lendemain, porter à ébullition les haricots avec l'eau de trempage, une pincée de sel et la sarrie...
Préparer un roux avec le beurre et la farine. Cuire le lait (pour éviter les grumeaux dans la sauce) et ajouter progressivement au roux en remuant continuellement. Ensuite, ajouter le fond de volaille...
Nettoyer les champignons, les couper en tranches et les cuire dans une noix de beurre. Dans le reste de beurre, frire légèrement l'oignon finement haché et l'échalote coupée. Saupoudrer de farine et a...
Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Peler et hacher l'oignon. Plongez les tomates 10 minutes dans l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide pour les peler. Les épépiner et les ha...
Laver le chou-fleur et le cuire à moitié dans une eau légèrement salée. Chauffer le beurre et le mélanger à la farine. Ajouter en quantités égales le lait et le jus de cuisson et laisser cuire la sauc...
Laver et éplucher les concombres. Les couper dans la longueur, les épépiner et couper la chair en petits dés. Faire revenir les oignons finement coupés et les concombres dans le beurre. Saupoudrer de ...
Parer les carottes et le fenouil, les laver et les couper en tranches. Hacher finement les fines herbes. Enduire une feuille de papier aluminium d'un filet d'huile et y déposer le filet de poisson. Aj...
Saler et poivrer la viande. Peler et émincer les oignons. Faire chauffer la moitié du saindoux dans un plat à rôtir. Saisir la viande une minute, puis la rôtir 10 minutes dans un four préchauffé à 250...
