Décortiquer les crevettes géantes. Les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le boyau. Détailler le poivron rouge et le poivron vert en petits losanges. Préparer une petite brochette p...
Mélanger l'oeuf battu, le hachis, les morceaux de cornichon et l'échalote émincée. Assaisonner de poivre, de sel et de marjolaine. Rincer et sécher soigneusement le poulet. Evacuer éventuellement les ...
Découper le coucou de Malines en morceaux et le cuire dans un mélange de beurre et d'huile. Parer tous les légumes et les cuire à point séparément. Préchauffer le four à 180° C. Verser le bouillon dan...
Saler et poivrer le filet de lotte, l'enrouler dans les tranches de lard et le cuire au beurre. Cuire les légumes à point dans une eau salée. Façonner les carrés de pâte feuilletée en un anneau pour f...
Rincer les filets à l'eau courante et sécher. Les couper en fines lamelles de 1 à 2 cm de large ou en petits dés. Ajouter le jus des citrons épicés, les oignons et le céleri, puis verser le tout sur l...
Hachez l'oignon. Epépinez les poivrons et le piment d'Espagne. Hachez-les. Faites revenir l'oignon, les poivrons et le piment dans l'huile. Ajoutez le bouillon et le lait, portez à ébullition et pours...
Couper la chair du poisson en bâtonnets, les pocher une minute dans le fumet de poisson et terminer la cuisson à feu très doux. Couper le céleri blanc et le poireau en brunoise, faire revenir dans l'h...
Mélangez le beurre moux, le paprika, le curry et le fromage pour la préparation des pains de fromage. Coupez les tranches de pain en triangles. Enduisez-les du beurre aux épices. Enlevez le maïs des é...
Lavez le poireau et hachez-le, ainsi que l'oignon. Battez les oeufs et ajoutez le coco, le maïs, la farine et l'ail pressé. Parfumez de sel et de sambal. Ajoutez le poireau et l'oignon à la pâte. Chau...
Mélanger l'huile d'arachide et l'huile de noix, l'échalote hachée, la mayonnaise, la moutarde, le cidre, le poivre et le sel. Monter au fouet ou au batteur plongeur. Passer au fin tamis. Disposer la s...
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