Rincer et sécher les filets de cabillaud, les débiter en dés et arroser de jus de citron. Détailler l'oignon en rondelles et hacher la gousse d'ail. Eplucher et laver les pommes de terre, puis les cou...
Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Peler et hacher l'oignon. Plongez les tomates 10 minutes dans l'eau bouillante, les rafraîchir à l'eau froide pour les peler. Les épépiner et les ha...
Nettoyer et parer les légumes. Hacher finement les oignons et la moitié de l'ail. Plonger brièvement les tomates dans l'eau bouillante, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide, les peler, les épép...
Parer les carottes et le fenouil, les laver et les couper en tranches. Hacher finement les fines herbes. Enduire une feuille de papier aluminium d'un filet d'huile et y déposer le filet de poisson. Aj...
Parer l'endive, la blanchir dans une eau salée et bouillante puis laisser égoutter. Laisser mijoter 5 minutes dans un beurre chaud puis épicer de poivre, de sel et de jus de citron. Verser dans un pla...
Nettoyer et émincer les légumes. Mélanger le céleri, les carottes, l'oignon, l'échalote, l'ail, le persil, le thym et les feuilles de laurier dans une casserole en inox et cuire le tout dans 2 l d'eau...
Préparer d'abord la pâte à raviolis. Pour ce faire, mélanger la farine avec la moitié des oeufs, une pincée de sel et l'huile. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache bien. L'envelopper ensuite dans ...
Beurrer un plat à gratin, y mettre les rondelles d'oignons, le thym et la feuille de laurier. Recouvrir des tranches de poisson. Poser une rondelle de citron (épépiné et pelé jusqu'à la chair) sur cha...
Parer le chicon, le couper finement et le cuire dans du beurre additionné de jus de citron et assaisonné de sel, de poivre et de noix de muscade. Pocher le poisson dans l'eau. Disposer la pâte sur un ...
Faire cuire les petits pois surgelés, environ 5 minutes, à l'eau salée additionnée d'un peu de sucre. Rafraîchir à l'eau froide et laisser égoutter. Rincer, sécher les filets de poisson et vérifier qu...
