Ingrédients pour 2481216 personnes
Coupez les homards vivants en deux dans la longueur. Si l'opération s'avère difficile, plongez-les 2 min dans de l'eau bouillante et coupez-les ensuite. Salez, poivrez et saupoudrez les demi-homards de curry. Dans une poêle très chaude, Faites-les rôtir, 2 min, côté chair, dans 1 c à s d'huile puis retournez-les et terminez la cuisson 7 à 8 min, au four préchauffé à 180 °C.
Sortez la casserole du four, arrosez les demi-homards de cognac et flambez-les. Ôtez les demi-homards et déglacez la casserole avec le fond de homard. Faites réduire de moitié puis ajoutez les pommes (pelées ou non pelées selon votre goût) coupées en quartiers, la crème et un peu de curry si nécessaire.
Astuce Réalisez cette recette avec d'autres crustacés comme des langoustines, des crevettes géantes d'eau douce, etc? Mais uniquement des produits frais. Evitez les surgelés.
