Ingrédients pour 2481216 personnes
On grille des coquillages, saupoudrés de sel et de poivre, et on les sert sur une salsa des légumes hachés et beaucoup de persil.
Préparez la salsa de Tabbouleh: Coupez le concombre, les tomates et les oignons rouges en cubes d'environ ½ cm. Mettez les légumes dans un saladier et ajoutez-y ½ cuiller à café de sel marin, du poivre noir, de l'ail haché, de la pâte aji panca, du jus de citron, du jus de yuzu, un peu d'huile d'olive et du persil haché.
Enlevez les coquillages de leur coquilles et éliminez les intestins et la barbe. Lavez-les sous l'eau froide et laissez-les égoutter. Chauffez le grill sur la température maximale. Saupoudrez les coquillages de sel marin et de poivre noir. Grillez-les sur les deux côtés.
Dressez la salsa sur les assiettes et étalez les coquillages au-dessus. Garnissez de bernagie.
