Ingrédients pour 2481216 personnes
Pour 20 pains: Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante, rincez-les d'eau froide et laissez égoutter. Ecrasez les épinards et le gingembre en purée à l'aide d'un mixer ou un robot de cuisine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Tamisez la farine, le sel et le chili en poudre et ajoutez le ghee. Ajoutez-y le mélange d'épinards-gingembre et les graines de cumin. Mélangez bien le tout. Ajoutez sufissament d'eau pour obtenir une pâte souple et laissez-la reposer 15 minutes.
Pétrissez la pâte de nouveau et répartissez-la en 20 portions égales. Faites des boulettes et enroulez-les en cercles d'un diamètre de 7,5 cm. Chauffez l'huile à 190°C dans une grande poêle, réduisez le feu et cuisez les puris un par un. Réservez-les de la poêle et laissez-les égoutter sur du papier de cuisine.
