Roulade suedoise de sushi aux pommes de terre ecrasees maatjes et dip de raifort

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 400 g de pommes de terre (Bintje)
• 50 cl d' huile d'olive (extra vierge)
• 1 c. à soupe d' aneth haché
• poivre de Cayenne
• noix de muscade
• sel marin
• 2 feuilles de nori
• 2 maatjes (filets de hareng)
• 2 dl de crème aigre
• jus d'1/2 citron
• 1 c. à café de moutarde wasabi

Cuisez les pommes de terre dans de l'eau salée. Pelez-les, écrasez-les avec une fourchette et ajoutez l'aneth, l'huile d'olive, le poivre de cayenne, le noix de muscade et le sel marin. Laissez refroidir jusqu'à température ambiante. Répartissez le mélange de pommes de terre sur deux feuilles de nori, mais réservez 3 cm en dessus.

Nettoyez les maatjes et coupez-les en deux. Mettez les maatjes au milieu des feuilles de nori et enroulez-les en roulades. Mélangez la crème aigre, le jus de citron et la moutarde wasabi. Coupez les roulades de sushi en 20 morceaux (2 par personne) et garnissez avec la crème aigre et éventuellement d'un brin d'aneth.