Ingrédients pour 2481216 personnes
Réservez 1/4 de la caroube. Faites fondre le reste de la caroube au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez la caroube fondue du feu. Battez les jaunes d'oeufs et ajoutez-les à la caroube.
Battez le blanc d'oeuf et la crème à fouetter en neige. Ajoutez soigneusement au mélange caroube. Répartissez sur des assiettes à dessert et laissez refroidir au frigo. Râpez le reste de la caroube. Décorez la mousse froide avec la caroube râpée et servez.
