Pommes grillees au miel avec filet de saumon a la sauce de poivre rose

 

Ingrédients pour  2481216  personnes

• 4 pommes (Jonagold)
• 6 c. à soupe de miel liquide
• 2 cl d' huile de tournesol
• 1 citron
• 500 g de saumon (en filets)
• 2 dl de fumet de poisson
• 1 dl de jus d'oranges
• 0.5 dl de vin blanc sec
• 2 c. à café de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de poivre rose en grains
• poivre
• sel

Epluchez les pommes et coupez-les en deux. Coupez-les en tranches d'environ 2 cm. Eliminez le coeur et enduisez-les de jus de citron. Enduisez le dessus des tranches de pomme de miel et mettez-les dans un plat huilé allant au four. Laissez pocher le saumon dans le fumet de poisson. Laissez égoutter et assaisonnez de poivre et de sel.

Passez les pommes et le saumon sous le gril et laissez-les dorer. Préparez entretemps la sauce: faites réduire le jus d'orange et le vin blanc de moitié. Ajoutez-y le miel. Battez le fécule de maïs dans un peu de jus d'orange et ajoutez-le à la sauce. Laissez réduire et assaisonnez de poivre rose, poivre du moulin et sel.