Ingrédients pour 2481216 personnes
Nettoyez le potiron et coupez-le en petits morceaux. Hachez l'oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une large poêle et cuisez les champignons. Parfumez-les de poivre et de sel. Réservez-les de la poêle. Chauffez de nouveau un peu d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir l'oignon.
Ajoutez le potiron, couvrez et laissez cuire à feu doux. Battez entretemps les oeufs dans un fond d'eau et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les champignons au potiron et arrosez des oeufs. Laissez cuire 3 à 4 minutes à feu doux. Tournez l'omelette et cuisez-la quelques minutes de l'autre côté.
