Ingrédients pour 2481216 personnes
Lavez les pommes de terre et piquez-y quelques fois avec une fourchette. Mettez les pommes de terre au four pendant environ 45 minutes (200°C). Nettoyez entretemps le panais, coupez-le en morceaux et étuvez-le. Lavez le cerfeuil et éliminez les feuilles des tiges. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
Ecrasez le panais cuit et le cerfeuil. Parfumez la purée de la crème aigre et du sel aromatisé. Coupez la tête des pommes de terre, évidez-les un peu et fourrez-les de la purée de panais et de cerfeuil. Passez encore 2 minutes sous le grill de sorte que la purée puisse dorer légèrement. Garnissez chaque pomme de terre d'un brin de cerfeuil.